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Corman artesanos

Panadero-Pastelero

Mantequilla de Lechería 82 % M.G. - Placa

La mantequilla de tradición más fácil de uso

Consejos Corman

 
  • Su extensibilidad óptima se consigue cuando la temperatura se sitúa entre 4 °C y 20 °C.
  • Se obtienen mejores resultados si la masa está tan fría como sea posible (entre 4 °C y 6 °C).
  • Para mantener esta temperatura, dejar reposar la masa en la nevera o en el congelador entre cada vuelta.
  • Al enfriar el pastón, es importante cubrirlo con un film plástico para evitar que se forme costra. Este fenómeno es nefasto y puede provocar un mal resultado en el momento de hornearlo.

Información del producto

Ingredientes

Mantequilla de lechería

Contenido de materia grasa

82 % min

Punto de fusión

32-34 °C

Conservación

máx. 6 °C

Embalaje

Caja de 10 kg que contiene 5 placas de 2 kg (pre-cortada en 2 x 1 kg)

Alérgenos

Leche (proteínas de leche y lactosa)

Valor nutricional medio (100 g)

Energía 743 kcal (3054 kJ)
Materia grasa 82 g
De las cuales ácidos grasos saturados 54.8 g
Glúcidos 0,6 g
De los cuales azúcares 0,6 g
Proteínas 0,6 g
Sal 0,0 g
Label Premium
  • Equivalente a las etiquetas de calidad superior de Europa, como: la «Beurre Rose» en Luxemburgo, la «Markenbutter» en Alemania, etc.

Sabor típico a nata fresca
  • Confeccionada exclusivamente a base de nata de calidad.
  • Ofrece un sabor típico y único a diferencia de otras mantequillas de lechería fabricadas a partir de materias primas congeladas (mantequilla o nata).

Fácil de trabajar
  • Gracias a nuestros conocimientos en materia grasa, nuestra mantequilla dispone de una flexibilidad extraordinaria que facilita su trabajo en pliegues.
  • En ningún momento presenta una textura granulada como otras mantequillas de lechería o de origen.
  • No es necesario atemperar la mantequilla antes de utilizarla.

Regularidad
  • Su textura y sabor permanecen regulares durante todo el año.
  • Al contrario de las mantequillas de granja, nuestra mantequilla beneficia de una seguridad higiénica irreprochable y se conserva mejor y durante más tiempo.

Aplicaciones
  • Ideal para masas que se van a laminar. Ideal para cruasanes.

Applications

  • Todas las masas para laminar.
  • Ideal para cruasanes.

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