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Corman artesanos

Panadero-Pastelero

Extra Mantequilla para incorporación 82 % M.G.

El de mejor resultado en el trabajo

Consejos Corman

  • Se trabaja idealmente entre 15 °C et 20 °C.
  • Las masas elaboradas con la CORMAN MANTEQUILLA EXTRA soportan una fermentación en horno caliente de hasta 30 °C

Información del producto

Ingredientes

Mantequilla concentrada. Disponible con o sin colorante: beta -caroteno

Contenido de materia grasa

82 % min

Punto de fusión

32 °C

Conservación

UE : máx. 6 °C - HUE : -18 °C

Embalaje

Disponible en bloque de 2,5 kg o de 10 kg

Alérgenos

Leche (trazas de proteínas de leche y lactosa)

Valor nutricional medio (100 g)

Energía 743 kcal (3054 kJ)
Materia grasa 82,0 g
De las cuales ácidos grasos saturados 54,4 g
Glúcidos 0,6 g
De los cuales azúcares 0,6 g
Proteínas 0,6 g
Sal 0,0 g

Sabrosa

  • Punto de fusión moderado gracias a nuestros conocimientos en materia grasa.
  • Al contrario que las mantequillas en bloque de otras marcas con puntos de fusión más altos, la CORMAN MANTEQUILLA EXTRA ofrece una mejora percepción del sabor a mantequilla en la boca.

Muy fácil de trabajar

  • Proceso de fabricación exclusivo que nos permite optimizar de manera natural la textura de nuestras mantequillas.
  • Textura única que combina flexibilidad y elasticidad.
  • No pierde firmeza y se recupera de manera excepcional después de cada pliegue.
  • Ahorro de tiempo: posibilidad de hacer 3 pliegues en 3 sucesivos sin necesidad de reposar.
  • No pierde agua. La mantequilla presenta un aspecto extra seco al toque y lo mismo ocurre con la masa, lo que facilita la elaboración de cruasanes.
  • Se trabaja perfectamente durante todo el año.
    • Receta única a base de materias primas cuidadosamente seleccionadas.

    Fácil de trabajar

    • Se trabaja perfectamente durante todo el año.
    • Incorporación óptima sin desaceitado.
    • Buena tolerancia a la fermentación.
    • Da cremas lisas y cremosas.

    Multiuso

    • Para sabrosos platos y pasteles.

    Aplicaciones

    • En pastelería: es ideal para masa hojaldrada, pasta choux, masas amarillas, cremas, guarniciones, glaseados.
    • En cocina: es ideal para salsas, emulsiones, mantequilla aromatizadas...

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